豆腐咸菜烹飪注意事項

在制作豆腐咸菜這道菜的過程中，有一些關鍵步驟需要特別留意，以確保菜肴的口味鮮美。

• 食材投放順序：先將豆腐下鍋炒制，并加入老酒等佐料，待這一步完成后再放入咸菜。因為咸菜本身帶有酸味，若先炒咸菜再倒入老酒等，會使整道菜的酸味加重，影響鮮美口感。炸蝦米和香菜則在最后放入。另外，喜歡吃辣的人可以適量添加辣椒，能增添獨特風味。
• 豆腐翻炒注意：由于豆腐質地較嫩，容易破碎，所以在豆腐下鍋翻炒時，要注意控制時間，避免翻炒過久。

遵循以上烹飪要點，就能做出美味的豆腐咸菜。