蕨菜炒肉怎么做
蕨菜炒肉的制作方法及養(yǎng)生價值
蕨菜是一種深受大眾喜愛的野菜，其與豬肉搭配烹飪后風(fēng)味獨特，口感細(xì)滑。蕨菜不僅美味，還具有一定的養(yǎng)生保健功效。以下為兩種經(jīng)典的蕨菜炒肉做法，供大家參考。
做法一：蕨菜炒五花肉
材料準(zhǔn)備
- 蕨菜（新鮮或罐裝）
- 五花肉
- 紅椒
- 調(diào)料：老抽、蠔油、鹽、糖
制作步驟
- 將蕨菜清洗干凈。如果使用罐裝蕨菜，需先去掉罐頭湯汁并清洗干凈。掐掉蕨菜中折不斷的部分，其余部分用手折成段，避免使用刀切。
- 將蕨菜焯水后撈出，瀝干備用。
- 五花肉切片，入鍋煸炒至出油。
- 加入紅椒和焯好的蕨菜翻炒均勻。
- 加入適量水燜煮片刻，調(diào)入老抽、蠔油、鹽和糖，翻炒均勻后即可出鍋。
做法二：蕨菜扣肉
材料準(zhǔn)備
- 五花肉1塊（層次越多越好）
- 干蕨菜1把
- 調(diào)料：醬油、蔥、姜、蒜、八角、花椒、蜂蜜、白糖
制作步驟
- 將干蕨菜用水浸泡至軟，擠干水分備用。
- 五花肉冷水入鍋，加入蔥段、姜片、花椒和八角，煮至八成熟后撈出。
- 趁熱在肉皮上抹蜂蜜和老抽，用牙簽在肉皮上扎出孔洞。
- 鍋內(nèi)倒油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至皮膨脹變酥，呈紅色。
- 鍋內(nèi)倒油，燒熱后加入姜片和蒜茸爆香，再加入泡軟的蕨菜，調(diào)入白糖、醬油和少許肉湯翻炒均勻。
- 將五花肉切片，皮朝下擺入大碗中，蕨菜鋪在肉上。
- 將大碗放入高壓鍋中，大火蒸30分鐘。
- 蒸好后，將碗倒扣在盤中，蒸出的湯汁用水淀粉勾薄芡，淋在菜品上，即可完成。
蕨菜的養(yǎng)生價值
蕨菜富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，具有清熱解毒、潤腸通便的功效。其與豬肉搭配制作的菜品，不僅口感豐富，還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)成分。
總結(jié)
蕨菜炒肉是一道集美味與健康于一體的家常菜，無論是簡單的炒制還是復(fù)雜的扣肉，都能讓人品嘗到蕨菜的獨特風(fēng)味。
參考來源：美食杰
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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