健康美味食譜：觀音菜的兩種家常做法

一、觀音菜炒豆干

觀音菜炒豆干是一道結合了觀音菜和豆腐干的營養菜肴。觀音菜富含多種維生素和礦物質，具有養血、止血、潤肺和胃的功效；豆腐干則滋陰潤燥、清熱解毒，兩者搭配具有較高的食療價值。

適用人群

• 適合痛經、血崩、咳血、消渴等癥狀患者。
• 適合食欲不振、腹脹、胃逆等消化不良人群。

材料

• 觀音菜：250克
• 豆腐干：150克
• 調料：精鹽、味精、蔥花、豬油適量

制作步驟

1. 將觀音菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯水，撈出后擠干水分并切段。
2. 豆腐干切成長片備用。
3. 熱鍋加豬油，放入蔥花煸香。
4. 加入豆腐干和精鹽翻炒至入味。
5. 放入觀音菜繼續翻炒，待菜入味后加入味精調味。
6. 起鍋裝盤即可食用。

營養價值

此菜品富含植物蛋白、維生素C、鈣、鐵等營養成分，是一道既美味又健康的家常菜。

二、泡椒炒觀音菜

泡椒炒觀音菜是一道以觀音菜嫩葉為主料，搭配泡椒、姜蒜等調料的快手菜。此菜口感清脆微辣，開胃下飯，是家庭餐桌上的常見選擇。

材料

• 觀音菜嫩葉：350克
• 泡紅椒節：20克
• 姜片：5克
• 蒜片：10克
• 調料：精鹽、味精適量
• 色拉油：50克

制作步驟

1. 將觀音菜嫩葉洗凈，瀝干水分備用。
2. 熱鍋加色拉油，放入泡椒節、姜片、蒜片爆香。
3. 加入觀音菜嫩葉翻炒，炒至斷生。
4. 用精鹽和味精調味，起鍋裝盤即可。

特色與營養

泡椒的微辣與觀音菜的清香相結合，既能刺激食欲，又能補充多種維生素和礦物質，是一道營養豐富的快手菜。

總結

觀音菜作為一種營養豐富的蔬菜，與豆腐干或泡椒搭配，既能滿足味蕾需求，又能提供多種健康益處，是家庭飲食的優質選擇。

參考文獻

• NCBI營養數據庫
• Healthline健康指南