相信好多愛美的女性經常拿黃瓜敷個面膜或者榨汁喝什么的。這全因為黃瓜具有眾所周知的美容價值，而黃瓜胡蘿卜炒雞蛋這道菜品的營養價值更加不可忽視。那么黃瓜胡蘿卜炒雞蛋的營養價值有哪些呢？

1、黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。

2、黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。

3、黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。

4、胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養成分也有潤皮膚、抗衰老的作用。

5、胡蘿卜富含維生素A，可促進機體的正常生長與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥。

6、雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。