白扁豆花的食用價值及多種食譜推薦

白扁豆花是白扁豆的花朵，其營養價值和食用價值與白扁豆本身一樣豐富。作為一種既可觀賞又可食用的花卉，白扁豆花在烹飪中有著廣泛的應用。以下將介紹白扁豆花的幾種經典食譜做法及其功效。

白扁豆花的營養價值

白扁豆花富含蛋白質、維生素和礦物質，具有溫中健脾、利濕化濁的功效。它在中醫藥膳中常被用來輔助治療脾虛濕盛、水腫、尿少以及暑濕癥等癥狀。

白扁豆花的經典食譜

1. 扁豆花餛飩

• 原料：白扁豆花100克，豬肉100克，胡椒7粒，面粉150克，調味品適量。
• 制法：
  1. 選取正開放的白扁豆花，洗凈后用沸水焯燙。
  2. 將豬肉剁成肉泥，胡椒油炸后研成末，加入醬油、味精和適量食鹽調制成餡料。
  3. 用焯燙白扁豆花的水晾涼后和面，搟成面皮，包入餡料制成小餛飩。
  4. 將餛飩煮熟后即可食用。
• 服法：隨量食用。
• 作用：溫中健脾，利濕化濁，適用于脾虛濕盛導致的水腫、尿少及暑濕癥。

2. 扁豆花煎鴨蛋

• 原料：白扁豆花40朵，鴨蛋2個，鹽少量。
• 制法：
  1. 將白扁豆花洗凈，打入鴨蛋中。
  2. 加入少量鹽攪勻。
  3. 用適量麻油入鍋煎熟即可。
• 服法：早晚分食，連續服用2至3日。
• 作用：利濕清熱，健脾止帶，適用于老年性陰道炎屬濕熱下注者。

3. 扁豆花粥

• 原料：干扁豆花10至15克，粳米100克。
• 制法：
  1. 選取未完全開放的扁豆花曬干備用。
  2. 先將粳米加適量水煮粥。
  3. 粥煮至八成熟時加入扁豆花，改用慢火繼續煮熟。
  4. 亦可將扁豆花研粉后調入粥中，或用25克鮮扁豆花直接煮粥。
• 服法：每天早晚各一次食用。
• 作用：健脾利濕止瀉，適用于脾虛濕盛導致的腹瀉。

總結

白扁豆花不僅具有觀賞價值，還能通過多種烹飪方式發揮其豐富的營養和藥用功效，是一種兼具美味與健康的食材。

參考來源

• 媽網百科
• NCBI（美國國家生物技術信息中心）