腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

腐竹是一種高蛋白食品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在豆制品中尤為突出。

• 蛋白質(zhì)含量：每100克腐竹含有44.6克蛋白質(zhì)，遠(yuǎn)高于豆?jié){（1.8克）和豆腐（8.1克），是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源。
• 健腦作用：腐竹中富含谷氨酸，其含量是其他豆類或動(dòng)物性食物的2-5倍。谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用，有助于預(yù)防老年癡呆癥。
• 心血管健康：腐竹中含有磷脂和皂酐，這些成分能夠降低血液中的膽固醇含量，從而預(yù)防高脂血癥和動(dòng)脈硬化。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞蛋被譽(yù)為“全營(yíng)養(yǎng)食品”，是人體必需營(yíng)養(yǎng)素的重要來源。

• 蛋白質(zhì)吸收率：雞蛋中的蛋白質(zhì)與人體蛋白組成極為近似，吸收率高達(dá)98%，是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源。
• 豐富的微量營(yíng)養(yǎng)素：蛋黃中含有卵磷脂、固醇類、蛋黃素，以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。這些成分對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能的增強(qiáng)有顯著作用。
• 補(bǔ)鐵佳品：每100克蛋黃中鐵含量高達(dá)7毫克，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。
• 營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)：雞蛋中的磷含量豐富，但鈣含量相對(duì)不足，建議與奶類共同食用以實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。

腐竹雞蛋湯的健康價(jià)值

腐竹和雞蛋的結(jié)合，不僅口感豐富，還能為人體提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持。腐竹的高蛋白和健腦作用，結(jié)合雞蛋的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種微量元素，使這道簡(jiǎn)單的湯品成為健康飲食的理想選擇。

總結(jié)

腐竹和雞蛋各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使得腐竹雞蛋湯成為一道兼具美味與健康的佳品，適合各個(gè)年齡段的人群食用。

參考來源

• NCBI（美國(guó)國(guó)家生物技術(shù)信息中心）
• 世界衛(wèi)生組織（WHO）
• 英國(guó)營(yíng)養(yǎng)基金會(huì)（BNF）