簡介

莼菜銀魚羹是一道集美味、營養和多種功效于一體的傳統菜肴，深受食客喜愛。其主要原料莼菜和銀魚不僅富含多種營養成分，還具有一定的保健作用。莼菜富含維生素和礦物質，有助于清熱解毒；而銀魚則蛋白質含量高，易于消化，非常適合脾胃虛弱或肺虛咳嗽的人群食用。

所需材料

• 鮮銀魚：100克
• 新鮮莼菜：200克
• 鮮湯：750克
• 料酒：10克
• 精鹽：5克
• 味精：1克
• 水淀粉：50克
• 白胡椒粉：1克
• 麻油：10克

制作步驟

1. 將莼菜洗凈后，在沸水鍋中焯水片刻，撈出瀝干水分備用。
2. 將銀魚清洗干凈，同樣瀝干水分備用。
3. 清洗干凈鍋具后置于旺火上，倒入鮮湯并燒沸。
4. 加入銀魚、料酒和精鹽，繼續燒至沸騰，撇去浮沫。
5. 放入焯水后的莼菜和味精，再次燒沸后用水淀粉勾芡至羹狀。
6. 淋入麻油，撒上白胡椒粉，攪拌均勻后即可出鍋。
7. 將成品盛入湯盆，即可享用。

成品特點

• 莼菜碧綠，銀魚鮮嫩，羹體油潤不膩。
• 口感鮮美，營養豐富，是宴席上的一道佳品。

適宜人群

此菜特別適合脾胃虛弱、肺虛咳嗽等患者食用，同時也適合普通人群作為日常滋補佳肴。

營養價值與功效

• 莼菜：富含維生素C、鈣、鐵等礦物質，有助于清熱解毒、潤腸通便。
• 銀魚：高蛋白、低脂肪，易于消化吸收，適合體弱者食用。
• 整體菜肴：具有滋補脾胃、潤肺止咳的功效。

小貼士

• 莼菜焯水時間不宜過長，以保持其翠綠的顏色和鮮嫩的口感。
• 銀魚可根據個人口味選擇淡水或海水品種，但需保證新鮮。
• 勾芡時水淀粉需分次加入，避免羹體過稠或過稀。

結論

莼菜銀魚羹以其獨特的風味和豐富的營養價值，成為一道兼具美味與健康的傳統佳肴，值得一試。

參考來源

本文內容參考自美食杰和心食譜等權威美食網站。