莼菜，每100克莼菜鮮嫩莖葉含蛋白質1、4克，粗纖維0、5克，糖類3、3克，胡蘿卜素0、33g克，維生素 A 0、055毫克，維生素B2為 0、06毫克，維生素C 89毫克，鉀21毫克，鈣49毫克，鐵22毫克，錳0、63毫克，鋅2毫克，銅2、33毫克，磷18毫克，以及多種氨基酸。莼菜還具有清熱利水、消腫解毒、止咳止瀉的功效。

黃魚羹含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。其水解蛋白質含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。黃魚羹的營養價值具體還有以下幾點：

1、黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;

2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。

3、黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。