干腐竹的營養價值與美味做法

干腐竹是一種營養豐富的食材，其蛋白質含量特別高，適合作為日常膳食中的優質蛋白來源。此外，干腐竹含有豐富的卵磷脂，能夠清除附著在血管壁上的膽固醇，有助于預防血管硬化和心血管疾病，并起到保護心臟的作用。腐竹還富含鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等多種礦物質，能夠滿足人體多方面的營養需求。

干腐竹的美味做法

1. 干腐竹香菇燉魚

材料：花鰱魚、香菇、干腐竹、雞精、料酒、淀粉、香菜、香蔥、胡椒粉、花椒粒、大蒜、枸杞、油、鹽，各適量。

做法步驟：

1. 將蔥姜洗凈切片和末，枸杞用清水泡發，干紅辣椒洗凈切段，大蒜去皮切片。
2. 新鮮香菇洗凈后切成小塊。
3. 干腐竹用溫水泡軟后切成段。
4. 將花鰱魚洗凈，去掉魚頭，切塊。
5. 用鹽、料酒、大蒜、姜、小蔥拌勻魚塊，再用淀粉腌制30分鐘。
6. 鍋內放稍多的油，燒至七成熱，放入腌好的魚塊。
7. 將魚塊煎至兩面金黃色，撈出控油。
8. 鍋內留底油，放入蔥姜蒜煸香。
9. 加入煎好的魚塊和香菇翻炒。
10. 加入料酒、花椒和干紅辣椒，翻炒均勻。
11. 加入適量清水，大火燒開。
12. 放入腐竹，繼續燉煮。
13. 最后加入胡椒粉、鹽、雞精，再撒上枸杞和香菜末，即可享用。

溫馨提示：魚塊需煎至金黃色以提升香味。不吃辣的可以省略干紅辣椒。香菇建議使用新鮮的，味道更佳。此菜適合寒冷天氣食用，湯汁濃郁，暖身效果顯著。

2. 酸辣腐竹丁

材料：干腐竹、酸菜、紅剁椒、生抽、香蔥、油、鹽，各適量。

做法步驟：

1. 準備干腐竹，用冷水浸泡至軟。
2. 將腐竹洗凈后切成小丁。
3. 酸菜梗和酸胡蘿卜切成粗絲，再切成小粒。
4. 鍋中加熱適量油，放入酸菜粒翻炒均勻。
5. 加入腐竹丁，撒入適量鹽，炒勻。
6. 淋入生抽，繼續翻炒均勻。
7. 加入紅剁椒，炒勻。
8. 最后撒入蔥花，炒勻后盛出裝盤。

溫馨提示：腐竹需用冷水浸泡，以保持形狀不易破碎。酸菜可以用剩余食材加白醋自制，健康又簡單。不吃辣的朋友可以省略紅剁椒。

總結

干腐竹是一種營養豐富且用途廣泛的食材，無論是搭配魚類燉湯，還是與酸菜炒制，都能展現其獨特的口感與健康價值。

參考來源

• Healthline - Nutritional Benefits of Soy Products
• Medical News Today - Heart Health and Diet