白扁豆的營養價值與白扁豆粥的家常做法

白扁豆是豆科植物扁豆的一種，因其豐富的營養價值和獨特的口感而深受人們喜愛。在扁豆成熟的季節，白扁豆常常出現在人們的餐桌上。除了作為日常食材，白扁豆在中醫中也被認為具有健脾養胃、清暑止瀉等功效。以下為白扁豆粥的幾種家常做法，供大家參考。

白扁豆粥的三種家常做法

做法一：白扁豆冰糖粥

• 主料：粳米100克，白扁豆120克，冰糖10克
• 步驟：
  1. 將粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時后撈出，瀝干水分。
  2. 將鮮白扁豆沖洗干凈。
  3. 在鍋中加入約1500毫升冷開水，放入粳米，用旺火煮沸。
  4. 加入鮮白扁豆，改用小火熬煮成粥。
  5. 粥內加入冰糖，攪拌均勻，稍燜片刻，待冰糖完全溶化后即可盛出食用。

做法二：紅糖白扁豆粥

• 原料：炒扁豆60克（或鮮扁豆120克），粳米100克，紅糖適量
• 步驟：
  1. 將白扁豆用溫水浸泡一宿。
  2. 將浸泡好的白扁豆與粳米、紅糖一同放入鍋中，加水煮成粥。
• 用法：適合在夏秋季節早晚餐時食用，每日分2至3次溫服。
• 功效：
  • 健脾養胃
  • 清暑止瀉
  • 適用于脾胃虛弱、食少嘔逆、慢性腹瀉、暑濕瀉痢等癥狀。
  • 也適合夏季煩渴及婦女帶下癥狀。
• 注意事項：外感熱盛者不宜食用。

做法三：簡易白扁豆粥

• 主料：粳米100克，白扁豆50克
• 步驟：
  1. 將白扁豆和粳米洗凈。
  2. 將白扁豆放入鋁鍋內，加適量水，用大火煮沸。
  3. 改用小火煮半小時。
  4. 將粳米加入扁豆鍋中攪勻，繼續煮至粥熟即可。

白扁豆粥的功效與適用人群

白扁豆粥不僅是一道美味的家常菜肴，還具有以下功效：

• 健脾養胃，適合脾胃虛弱者。
• 清暑止瀉，特別適合夏季食用。
• 緩解慢性腹瀉、暑濕瀉痢等癥狀。
• 改善食少嘔逆和夏季煩渴。
• 對婦女帶下癥狀也有一定輔助作用。

注意事項

白扁豆粥雖然營養豐富，但外感熱盛者應避免食用。此外，制作過程中應注意扁豆是否完全煮熟，以免引起不適。

結論

白扁豆粥是一道簡單易做且功效顯著的家常美食，適合在夏秋季節食用，既能滿足味蕾，又能調理身體。

參考來源

• 媽網百科
• Healthline