正宗百合芡實煲的制作方法與養生價值

百合芡實煲是一道清淡滋補的養生湯品，深受注重健康飲食的潮汕人喜愛。為了提升其口感與營養價值，通常會加入芋頭、胡蘿卜、鮮蝦仁等配料。這道湯品以其香濃稠滑、軟糯適口的特點著稱，同時具有極佳的滋補效果。以下是制作這道湯品的詳細步驟與相關技巧。

材料準備

• 鮮百合：80克
• 小芋頭：100克
• 芡實：20克
• 胡蘿卜：1根
• 香芹莖：1根
• 鮮蝦仁：4只
• 鹽：1茶匙
• 高湯：800毫升
• 油：20毫升

制作步驟

1. 將小芋頭和胡蘿卜削去外皮，洗凈后切成約4厘米大小的滾刀塊。將鮮百合掰成小瓣，用清水洗凈。香芹莖去葉后切成4厘米長的小段。

2. 在湯鍋中加入高湯，用大火燒沸后，放入芡實，用中火煮約15分鐘。

3. 中火加熱炒鍋中的油，待油溫升至七成熱時，放入小芋頭塊炸至金黃色，撈出瀝干油。

4. 在炒鍋中留底油，燒熱后依次放入鮮蝦仁、胡蘿卜塊、香芹段、鮮百合瓣和炸過的芋頭塊，翻炒片刻。

5. 將炒好的所有原料倒入湯鍋，與芡實一起再煲煮10分鐘。

6. 最后調入鹽，撒入香芹葉即可完成。

制作小技巧

• 芡實不易煮熟，建議提前用清水浸泡以縮短烹飪時間。
• 鮮百合煮的時間不宜過長，以保持其爽脆的口感。
• 可在勾芡時加入適量淡奶，使湯品呈現奶白色，增加奶香味，提升鮮美度。

養生價值

百合芡實煲不僅口感豐富，還具有多種養生功效。百合有清心安神、潤肺止咳的作用；芡實益腎固精、健脾止瀉；芋頭富含膳食纖維，有助于消化；胡蘿卜富含維生素A，有助于增強免疫力。搭配鮮蝦仁和高湯，營養更加全面。

總結

百合芡實煲是一道兼具美味與養生價值的湯品，通過合理搭配食材和掌握烹飪技巧，可以輕松制作出一道健康又美味的家常菜。

參考資料

• Chinese Food Wiki
• Healthline