百合芡實煲是潮汕菜的一道名菜。潮汕菜以“鮮香何為、巧用蘸料，多素材、富有田園風(fēng)味，用料廣泛、注重食療養(yǎng)生”等特點聞名天下。潮汕菜在養(yǎng)生食療上很有講究，如湯菜中會加入不同種類的中藥材, 中藥材與主料的性味需得相輔相成相得益彰, 也會根據(jù)季節(jié)的變化而進行不同的食療養(yǎng)生。百合芡實煲就是潮汕菜養(yǎng)生食療的一個縮影。

潮州菜講究用新鮮的食藥材作為主料的, 百合芡實煲中就選用了鮮百合和鮮芡實作為主材， 因為新鮮的食物本身具有食補食養(yǎng)價值, 制作出來的菜肴也會相互融合，增加整道菜式的養(yǎng)生滋補功效。

百合芡實煲是指將鮮百合與鮮芡實加入芋頭等共同熬煮而成的一道菜肴。湯色清淡純白，聞起來有一股淡淡的奶香味，新鮮的芡實煮熟后口感軟糯異常，祛濕消火，素雅的鮮百合使得整道菜更加清香，帶著點脆感，吃起來非常爽口。