毛芹菜炒肉的做法
毛芹菜的特點與毛芹菜炒肉的制作方法
毛芹菜簡介
毛芹菜，又稱野芹菜，是一種與水芹菜非常相似的蔬菜。其顯著特點是表面帶有細小的毛刺，葉片末端較尖，且含水量較高。毛芹菜屬于農家小芹菜品種，對溫度的適應范圍廣，生長速度快，且具有濃郁的芹菜香味。在15－20℃的適宜溫度下，毛芹菜可多次栽培，若保護得當，可實現全年生產。
毛芹菜炒肉的制作方法
準備材料
- 毛芹菜
- 豬肉
- 油面筋
- 紅辣椒
- 油
- 醬油
- 芝麻油
- 鹽
- 姜
- 蒜
詳細步驟
- 將毛芹菜去根須，保留少量葉子，洗凈后切成段。將毛芹菜梗放入開水中焯水，撈出瀝干備用（注意：毛芹菜葉子無需焯水）。
- 將豬瘦肉洗凈，切成片或條（根據個人喜好）。加入醬油、芝麻油和少量鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘。
- 將油面筋用開水泡軟以去除油脂，撈出后對半切開。紅辣椒和姜切絲，蒜頭拍碎備用。
- 熱鍋后放油，待油熱時加入蒜碎、姜絲和紅辣椒絲爆香。然后倒入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色。
- 加入油面筋繼續翻炒，隨后倒入毛芹菜段，用大火快速翻炒均勻。根據口味加入適量鹽和醬油，炒至毛芹菜熟透后關火起鍋。
菜品特點與小貼士
- 毛芹菜水分含量高且吸油，因此加入油面筋可以提升口感。
- 紅辣椒的搭配使菜肴色彩豐富，呈現紅綠金黃相間的視覺效果。
- 這道菜操作簡單，食材易于準備，非常適合烹飪新手嘗試。
總結
毛芹菜炒肉是一道色香味俱全的家常菜，其制作簡單，口感豐富，是日常餐桌上的理想選擇。
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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