荸薺粉：源自荸薺的特色淀粉

荸薺概述

荸薺，又稱烏芋、馬蹄、地栗、紅慈姑等，其中“馬蹄”這一名稱較為常用。它屬于莎草科植物，通常呈扁圓形，頂部較尖，表面光滑且有光澤，顏色多為紫紅色或者黑褐色。荸薺生長于池沼之中，地上部分為深綠色的莖，呈叢生狀，而可供食用的部分是其地下球莖。

因其外形酷似馬蹄，故而人們常稱它為馬蹄；同時，它的外表與栗子相似，不僅形狀相仿，就連性味、成分和功用也和栗子有諸多共同點，又因其在泥中結果，所以也被稱作“地栗”。荸薺皮色紫黑，內部肉質潔白，味道甜潤多汁，口感清脆爽口，享有“地下雪梨”的美譽，北方人則將其贊譽為“江南人參”。它既可以像水果一樣直接生吃，也能當作蔬菜進行烹飪，是深受大眾喜愛的時令佳品。

荸薺粉介紹

荸薺粉，也叫馬蹄粉。正宗的荸薺粉一般是由馬蹄直接加工制作而成。它是以荸薺為原料提取的淀粉。具體制作過程為：先將荸薺磨碎成漿狀，然后用布進行過濾，去除其中的渣滓，經過沉淀后便得到荸薺粉的雛形，最后通過曬干或烘干的方式，使其成為干燥的荸薺粉。

荸薺粉特點及用途

荸薺粉具有粉質細膩、結晶體大的特點，味道香甜。在飲食方面，它有著廣泛的用途，可以用來制作馬蹄糕、馬蹄糊等美食。

結論：荸薺粉作為以荸薺為原料加工而成的淀粉，憑借其獨特的特點和豐富的用途，在食品領域有著一定的地位，為人們帶來了多樣的美食體驗。

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