紅燒腐竹茶樹菇的做法與營養解析

紅燒腐竹茶樹菇是一道兼具營養與美味的家常菜，其制作方法簡單易學，非常適合廚房新手嘗試。這道菜不僅口感豐富，還富含蛋白質和膳食纖維，是素食者和健康飲食愛好者的理想選擇。以下是詳細的制作步驟和相關背景信息。

背景與營養價值

腐竹是由大豆制成的傳統豆制品，富含優質植物蛋白和多種礦物質，有助于增強免疫力和促進新陳代謝。茶樹菇則是一種低脂肪、高纖維的菌菇類食材，含有多種氨基酸和微量元素，對心血管健康有益。將兩者結合制作的紅燒腐竹茶樹菇，不僅美味可口，還能為身體提供豐富的營養。

所需食材

• 腐竹：適量（根據人數調整）
• 干茶樹菇：適量
• 郫縣豆瓣醬：1-2湯匙
• 十三香：1茶匙
• 鹽：適量
• 糖：適量
• 黃豆醬油：適量
• 草菇老抽：適量
• 黃冰糖：適量
• 食用油：適量

制作步驟

1. 將腐竹和干茶樹菇分別用溫水浸泡至軟化，約需20-30分鐘。浸泡后，腐竹切段，茶樹菇去根并清洗干凈。
2. 鍋內加入適量食用油，待油熱后放入郫縣豆瓣醬炒香。
3. 加入泡好的茶樹菇，調入十三香、鹽和糖，翻炒均勻。
4. 加入切好的腐竹繼續翻炒，使其均勻裹上醬料。
5. 倒入適量黃豆醬油，隨后加入沸水，水量以剛好沒過食材為宜。
6. 中火煮沸后，轉小火燉煮，加入草菇老抽和黃冰糖調色調味。
7. 蓋上鍋蓋，燉煮至湯汁完全收干，食材入味即可出鍋。

小貼士

• 腐竹和茶樹菇浸泡時間可根據實際情況調整，確保完全軟化。
• 調料的用量可根據個人口味適當增減。
• 如果喜歡更濃郁的口感，可以在最后加入少許蠔油提鮮。

總結

紅燒腐竹茶樹菇是一道簡單易做且營養豐富的家常菜，無論是日常飲食還是待客宴席都非常適合。通過合理搭配腐竹和茶樹菇的營養成分，這道菜不僅口感豐富，還能為健康加分。

參考來源：美食杰，心食譜