小米的分類及特點

小米根據(jù)米粒的性質(zhì)可分為兩大類：糯性小米和粳性小米。

• 糯性小米：多為紅色或黑色。
• 粳性小米：多為白色、黃色、褐色或青色。

此外，小米的谷殼顏色也與其品質(zhì)密切相關：

• 谷殼色淺：皮薄，出米率高，米質(zhì)較好。
• 谷殼色深：皮厚，出米率低，米質(zhì)較差。

白小米的營養(yǎng)價值

白小米是一種常見的粥類食材，雖然其外表為白色，但其營養(yǎng)價值卻十分豐富。

主要營養(yǎng)成分

• 蛋白質(zhì)含量：9.2%~14.2%，包含人體必需的色氨酸和蛋氨酸。
• 色氨酸含量：每100克白小米中含192毫克。
• 蛋氨酸含量：每100克白小米中含297毫克。
• 脂肪和鐵含量：高于普通大米。
• 維生素B2含量：比大米和面粉高1~2倍。
• 維生素B1含量：每100克含0.3~0.7毫克。
• 胡蘿卜素：含有少量的胡蘿卜素。

營養(yǎng)搭配建議

白小米與其他谷類糧食搭配食用，可以充分發(fā)揮其營養(yǎng)優(yōu)勢，為人體提供全面的營養(yǎng)支持。

白小米的應用與價值

白小米不僅是日常飲食中的優(yōu)質(zhì)食材，還因其豐富的營養(yǎng)成分而被廣泛應用于健康飲食和養(yǎng)生領域。

• 適合作為粥類食材，適合各年齡段人群。
• 含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，有助于補充人體所需的微量元素。
• 其高蛋白質(zhì)含量和必需氨基酸成分，對增強體質(zhì)和促進新陳代謝具有積極作用。

結論

白小米因其豐富的營養(yǎng)價值和多樣的應用方式，是健康飲食中不可或缺的重要組成部分。

參考來源

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• FAO - Food and Agriculture Organization of the United Nations
• WHO - World Health Organization