燜肉與芋頭的制作與營養解析

燜肉是一道傳統美食，其特點在于通過文火長時間燜燒，使肉質軟爛，入口即化，肥而不膩。搭配荔浦芋頭，不僅豐富了口感，還提升了菜肴的營養價值。

燜肉的制作方法

所需材料

• 五花肉：2斤
• 荔浦芋頭：1個
• 啤酒：半聽
• 鹽：適量
• 冰糖：適量
• 醬油：適量
• 胡椒粉：適量
• 生姜：適量

詳細步驟

1. 將五花肉洗凈切塊，用開水焯燙后撈出并洗凈。
2. 荔浦芋頭去皮洗凈，切成大塊備用。
3. 將五花肉放入鍋中，加入蔥結、姜塊（拍松），蓋上鍋蓋，用旺火燒沸。
4. 撇去浮沫后，加入紹酒、醬油、精鹽，用3只圓盤壓住肉塊，再蓋上鍋蓋。
5. 轉小火燜煮約3小時（期間不能開蓋），直至肉質酥爛。
6. 燜煮完成后，揀去蔥姜，用笊籬撈出肉塊，抽去肋骨，冷卻后切成1公分厚的片狀。
7. 燜肉可冷藏保存，隨時取用。

荔浦芋頭的營養價值與特點

荔浦芋頭是一種營養豐富的食材，含有大量的淀粉、礦物質和維生素，既可作為蔬菜也可作為糧食使用。其口感細軟，黏嫩爽口，適合制作菜肴或零食。

芋頭的特點

• 外形：芋頭有100多種不同種類，有橢圓形（類似甘薯）和圓形兩種主要形態。
• 顏色：外皮呈深褐色，果肉有白色、米白色、紫灰色，有時還帶有粉紅色或褐色紋理。
• 用途：芋頭既可熟食、干制或制粉，也可用來制作酥脆可口的零食。

芋頭的植物特性

• 芋頭植株可長至6呎高，葉片寬大。
• 嫩芽在沸水燙過后可食用，但在西方市場中用途較少。

總結

燜肉與芋頭的結合，不僅美味可口，還兼具豐富的營養價值，是一道值得嘗試的經典家常菜。

參考來源

• 中國傳統美食歷史
• 食品營養數據