粘米粉：特性、用途及選購指南

什么是粘米粉？

粘米粉是由禾本科植物稻的種子（即大米）研磨而成的一種細膩粉末，也被稱為大米粉或秈米粉。它主要由糯性較低的大米制成，與糯米粉有顯著區別，因而在許多食品制作中具有不可替代的作用。

主要特性

• 質地：粘米粉質地細滑柔軟，手感光滑，無顆粒感。
• 顏色：純正的粘米粉呈微灰白色，而非雪白色。
• 營養價值：粘米粉性平，味甘，具有補中益氣、健脾養胃等功效。

粘米粉的用途

粘米粉廣泛用于制作各種傳統小吃和食品，以下是一些常見用途：

• 糕點制作：如蘿卜糕、芋頭糕、糍粑等。
• 調養食品：適合煮成稀粥，供體虛、高熱、久病初愈者及嬰幼兒食用。

適宜人群

粘米粉是一種適合大多數人群的食品，特別推薦以下人群食用：

• 體虛之人
• 高熱患者
• 久病初愈者
• 產后婦女
• 老年人及消化力減弱的嬰幼兒

選購指南

在選購粘米粉時，應注意以下幾點：

• 顏色：優質粘米粉應呈微灰白色，而非雪白色。
• 質地：確保粉質細膩，無顆粒感。
• 品牌：選擇信譽良好的品牌，以確保質量和安全性。

粘米粉的營養與健康價值

粘米粉不僅是食品原料，還具有一定的健康價值：

• 補中益氣：有助于增強體力和精力。
• 健脾養胃：適合脾胃虛弱者食用。
• 和五臟、通血脈：有助于促進身體的整體健康。
• 止煩、止渴、止瀉：適合用于調理身體不適。

總結

粘米粉是一種營養豐富、用途廣泛的食品原料，適合大多數人群食用，并在傳統小吃制作中占據重要地位。

參考來源

• Healthline - Benefits of Rice Flour
• ScienceDirect - Rice Flour Overview