紅燒土豆片的做法大全

紅燒土豆片是一道深受大眾喜愛的家常菜，以其簡單的制作方法和獨特的風味成為許多人餐桌上的常客。由于地域差異，各地的紅燒土豆片在調味和烹飪方式上略有不同。以下是兩種經典的紅燒土豆片做法，供大家參考和嘗試。

背景信息

紅燒土豆片的主要食材是土豆（又稱馬鈴薯），這種食材富含淀粉、維生素C和膳食纖維，是世界范圍內廣泛種植和食用的農作物之一。紅燒的烹飪方式通過醬料和調味品的搭配，使土豆片更加入味，呈現出濃郁的香氣和誘人的色澤。

做法一：家常版紅燒土豆片

材料

• 土豆（馬鈴薯）：2個
• 蔥：1根
• 姜：1小塊
• 蒜：3瓣
• 青椒：1個
• 紅椒：1個
• 花椒：適量
• 五香粉：1/2茶匙
• 老抽：1湯匙
• 鹽：適量
• 雞精：適量

步驟

1. 將土豆去皮洗凈，切成薄片，放入涼水中浸泡以去除多余淀粉。
2. 蔥、姜、蒜和青紅椒分別切片備用。
3. 鍋燒熱后倒入適量油，待油溫達到五成熱時，加入花椒煸炒出香味。
4. 倒入土豆片，用大火快速翻炒約3分鐘。
5. 加入蔥、姜、蒜翻炒，隨后倒入老抽和五香粉，繼續翻炒約3分鐘。
6. 最后加入青紅椒、鹽和雞精，翻炒至青紅椒斷生即可出鍋。

做法二：五花肉版紅燒土豆片

材料

• 土豆（馬鈴薯）：2個
• 五花肉：100克
• 蒜：2瓣
• 蔥：1根
• 鹽：適量
• 生抽：1湯匙
• 花生油：適量

步驟

1. 將土豆去皮洗凈，切成約0.5厘米厚的薄片，放入微咸的鹽水中浸泡幾分鐘后撈出晾干。
2. 五花肉切片備用。
3. 將五花肉放入鍋中煎至微微出油，加入少量生抽和鹽調味，盛出備用。
4. 鍋中重新倒入花生油，放入蒜蓉炒香，加入少量鹽調味。
5. 倒入土豆片，用大火翻炒約2分鐘，隨后加入少量水燜煮至土豆軟熟。
6. 將煎好的五花肉倒入鍋中，與土豆片混合翻炒，最后撒上蔥花，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士

• 土豆片浸泡在涼水中可以防止氧化變色，同時去除部分淀粉，使炒制時不易粘鍋。
• 五香粉和老抽是提升紅燒風味的關鍵調料，使用時注意用量以免過重。
• 五花肉版本的做法適合喜歡肉香味的朋友，肉的油脂可以讓菜肴更香濃。

總結

紅燒土豆片作為一道簡單易做又美味的家常菜，無論是純素版還是搭配五花肉的版本，都能滿足不同人群的口味需求。試著在家制作，享受美食帶來的樂趣吧！

參考來源

• 下廚房
• 美食杰