什么是粘米粉？

粘米粉是由禾本科植物稻的種子（大米）研磨而成的一種粉末，又稱為大米粉或秈米粉。這種粉末以其細膩、柔滑的質地而聞名，在摩擦時不會感到顆粒感。粘米粉主要由糯性最低的稻米品種制成，因此在某些食品制作中具有不可替代的作用。

粘米粉的主要用途

粘米粉是許多傳統美食的重要原料，常用于制作以下食品：

• 蘿卜糕
• 芋頭糕
• 糍粑
• 其他中式點心

此外，粘米粉還可用于制作稀粥，特別適合消化力較弱的人群調養身體。

粘米粉的營養價值及適宜人群

粘米粉是一種性質平和的食材，具有以下營養價值和功效：

• 味甘，具有補中益氣、健脾養胃的作用。
• 益精強志、和五臟、通血脈。
• 可聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。

適宜人群包括：

• 體虛者
• 高熱患者
• 久病初愈者
• 產后婦女
• 老年人
• 嬰幼兒及消化力減弱者

粘米粉的選購指南

在選購粘米粉時，需要注意以下幾點：

• 純正的粘米粉并非雪白色，而是微微帶有灰白色。
• 避免購買顏色過于雪白的粘米粉，因為可能經過漂白處理。

總結

粘米粉是一種用途廣泛且營養豐富的食材，在日常飲食中具有重要地位，尤其適合體虛及消化力較弱的人群食用。

參考來源

• Healthline - Nutrition
• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• Cooking Channel TV