臭豆腐制作攻略：關鍵在醬汁

臭豆腐是一種廣受歡迎的特色小吃，不同地方甚至不同攤檔的臭豆腐，其獨特風味往往取決于秘制醬汁。下面為您詳細介紹臭豆腐的醬汁調配及制作方法。

醬汁材料

• 蒜
• 小辣椒
• 鹽
• 糖
• 醋（陳醋）
• 白酒
• 油

醬汁制作步驟

1. 將蒜和新鮮小辣椒剁碎。
2. 把剁碎的蒜和小辣椒放入容器中，加入鹽、糖、白酒和陳醋。
3. 加入少許水，然后在鍋中加熱，將其調成汁，美味的醬料就制作完成了。

臭豆腐炸制步驟

1. 準備好買回來的或自制的臭豆腐。
2. 把臭豆腐放入油鍋中，用文火炸制，直至每一面都金黃（黑色的臭豆腐炸后顏色依然是黑的）。
3. 將炸好的臭豆腐隔油撈出，用紙巾把表面的油吸掉。

成品處理

在每塊炸好的臭豆腐上開一個大孔，然后把調好的辣椒醬汁灌入，或者直接淋在臭豆腐上。這樣制作出來的炸臭豆腐，風味絕對不輸路邊小攤。

結論：按照上述方法制作臭豆腐，掌握好醬汁調配和炸制步驟，就能在家享受到美味的臭豆腐。

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