糯米的營養價值與應用

糯米的營養成分

糯米是一種富含多種營養成分的谷物，其主要成分包括：

• 蛋白質
• 脂肪
• 糖類
• 礦物質：鈣、磷、鐵
• 維生素：維生素B1、維生素B2、煙酸
• 淀粉

糯米粉的特點

糯米粉，又稱糯米面，是糯米加工而成的粉末狀產品。它在烹飪中用途廣泛，常用于制作甜點、糕點等食品。

糯米酒的功效

糯米可以用來釀制糯米酒，尤其是與杜仲、黃芪、杞子、當歸等中藥材搭配釀制的糯米酒，具有以下功效：

• 滋補健身
• 美容益壽
• 舒筋活血
• 提神壯氣

糯米的食療價值

糯米性溫，具有滋補作用，適合以下癥狀的患者食用：

• 脾胃虛寒導致的反胃、食欲減少、腹瀉
• 氣虛引起的盜汗、氣短無力
• 妊娠期間的腹墜脹

糯米還可以補虛、補血、健脾暖胃、止汗，但需要注意的是，糯米及其制品在腸胃中較難消化，需適量食用。

糯米的熱量分析

糯米粉的熱量相對較高，每100克糯米粉含有約340千卡熱量。然而，煮熟后的糯米由于吸收了大量水分，其熱量顯著降低，每100克糯米飯的熱量僅為116千卡。

注意事項

盡管糯米營養豐富，但由于其不易消化的特性，建議腸胃功能較弱的人群適量食用，避免引起消化不良。

結論

糯米是一種營養豐富且用途廣泛的食材，但需根據個人體質合理食用，以充分發揮其營養價值。

參考來源

• National Center for Biotechnology Information (NCBI)
• World Health Organization (WHO)
• Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)