蘑菇炒土豆片做法詳解

你是否想知道如何將蘑菇和土豆變成一道美味佳肴？下面為你詳細介紹蘑菇炒土豆片的兩種做法。

準備材料

• 兩只土豆
• 一把干蘑菇（做法一）或鮮蘑菇（做法二）
• 蒜片、花椒粒適量
• 生粉、醋、白糖、精鹽少許

做法一：干蘑菇版

1. 提前20分鐘用溫水洗凈干蘑菇并泡水，泡好的水保留。土豆去皮切片后浸水備用。需注意，土豆含有有毒的生物堿，多集中在土豆皮里，食用時一定要去皮，否則人體攝入大量生物堿會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。
2. 鍋熱入油，倒入部分蒜片爆香，接著將土豆片和蘑菇全部倒入翻炒2分鐘。
3. 倒入泡蘑菇的水，待土豆片熟后，用生粉對水加入勾芡，出鍋裝盤。因為泡蘑菇的水含有干蘑菇的營養及香味，所以不宜倒掉。

做法二：鮮蘑菇版

1. 土豆去皮洗凈，橫切2 - 3mm稍厚的片，放水沖洗掉表面淀粉。鮮蘑用水燙熟。
2. 鍋里倒入約500克花生油，大火燒熱后，將土豆片倒入炸至斷生，表面略微發黃，起鍋濾油備用。
3. 鍋里留少許底油，放入青椒煸炒，斷生后加入鮮蘑，滴少許醬油繼續煸炒。
4. 將濾好油的土豆片倒進鍋里，翻炒均勻，然后加鹽、白糖調味后，起鍋裝盤。

通過以上兩種做法，你可以輕松將蘑菇和土豆做成美味的蘑菇炒土豆片。