糯米的營養價值與應用解析

糯米的營養成分

糯米是一種富含多種營養成分的食物，其主要成分包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸以及淀粉。糯米粉（又稱糯米面）是糯米加工而成的粉狀食品，廣泛用于多種美食制作。

糯米的健康功效

• 補虛益氣：糯米具有溫和滋補的特性，能夠幫助補虛、補血。
• 健脾暖胃：對脾胃虛寒引起的反胃、食欲減少、泄瀉等癥狀有一定的緩解作用。
• 止汗作用：適用于氣虛導致的汗虛、氣短無力等癥狀。
• 緩解妊娠不適：可用于緩解妊娠期間的腹墜脹感。

需要注意的是，糯米在腸胃中較難消化，因此不宜過量食用，尤其是消化功能較弱的人群。

糯米與熱量的關系

很多減肥人士認為糯米粉是低卡路里的食物，但實際上其熱量并不低。每100克干糯米粉的熱量為340卡路里（Kcal）。然而，煮熟后的糯米飯因吸收了大量水分，熱量降低至每100克116卡路里。

糯米酒的作用

糯米還可以用于釀酒，其釀成的糯米酒具有滋補健身和一定的醫療作用。例如，用糯米搭配杜仲、黃芪、杞子、當歸等中藥材釀制的糯米酒，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。

糯米的適用人群

糯米適合體質虛弱、脾胃虛寒、氣虛汗虛的人群食用，但因其不易消化，建議老年人、兒童及腸胃功能較弱者適量食用。

總結

糯米是一種營養豐富且用途廣泛的食材，但需根據個人體質合理食用，以充分發揮其滋補功效。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• Healthline健康網站