我們都知道，在做菜的時候，都會離不開使用一些配料來調整口味，例如勾芡。勾芡是否適當，對菜肴的質量影響很大，因此，勾芡是烹調的基本功之一。而用于勾芡的材料一般可以用玉米淀粉來進行，勾芡可以增加湯汁的粘稠度，使得本來很枯燥的肉類有了一定的爽滑口感。那么假如沒有玉米淀粉又應該怎么辦呢？玉米淀粉又可以用什么來代替呢？下面媽網百科為我們講解一下。

玉米淀粉就是通過一定的工序制作而成的，它的主要成分是淀粉。而其它的食材也有一些是含有比較豐富的淀粉的，例如綠豆、馬鈴薯、小麥、甘薯、木薯等。由此可以看出，其實玉米淀粉是可以用其它淀粉來代替的。不過，玉米淀粉在市場上會比較常見，因為在售的食用淀粉中，玉米淀粉是供應量最大的。而其他的淀粉可能就比較難可以買得到了。

相對土豆淀粉來說，玉米淀粉的性能可能就沒有那么好，不過土豆淀粉比較少，因此有需要的朋友們可以根據自己的需求，進行取舍。