糯小米的營養價值與健康功效

基本營養成分

糯小米是一種富含多種營養成分的谷物，其蛋白質含量約為12%，部分品種甚至可達到14%以上。其蛋白質中的氨基酸結構與人體需求非常相似，因而極易被人體消化吸收。糯小米的淀粉含量約為70%，其中糯性品種為67.6%，粳性品種為72.5%。此外，糯小米還富含維生素E、β-胡蘿卜素、維生素B1、B2、B6等多種維生素，以及鈣、鎂、鐵、銅、磷等礦物質元素。

搭配與食用建議

糯小米常與豆類食物（如紅豆、黃豆、綠豆等）搭配使用，這種組合可以顯著提高其生物利用率。特別適合正在長身體的兒童和青少年作為主糧或與其他食物搭配食用。由于糯小米的粘性較大，建議以煮粥或調糊的方式食用，更易于消化。但需注意，糯小米不宜一次食用過多，尤其是兒童、老人、胃腸功能較弱或有胃腸道疾病的人群，過量食用可能導致上腹不適、腹脹或食欲降低等癥狀。

健康功效

• 補中益氣、健脾益肺：適用于食欲不佳、腹脹腹瀉、脾胃虛寒等癥狀。
• 增強體質：長期食用可強身健體，補充人體所需的B族維生素，提高蛋白質的生物利用率。
• 提高免疫力：糯小米有助于改善體質，增強人體免疫功能。
• 輔助治療：對陽盛陰虛、失眠、久泄胃弱、凍瘡、疥瘡、毒熱等病癥具有一定的緩解作用。

適宜人群與預防作用

糯小米適合肥胖癥、心血管疾病、糖尿病、高血脂、腳氣病、結核病、多發性神經炎、近視、甲亢等消耗性疾病患者食用。此外，對于瞼緣炎、口角炎、舌炎、陰囊炎、溢脂性皮炎等人群，糯小米也具有良好的預防和食療作用。

注意事項

• 糯小米粘性較大，消化較慢，建議搭配其他食材或以流質方式食用。
• 不宜一次食用過多，尤其是胃腸功能較弱的人群。

總結

糯小米是一種營養豐富、適合多種人群的健康食品，但需注意合理搭配和適量食用，以充分發揮其營養價值和健康功效。

參考文獻

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• WHO - World Health Organization
• FAO - Food and Agriculture Organization