面粉的做法大全
素糖醋排骨
食材：面筋200g蓮藕300g輔料面粉、水、番茄醬、醬油、白醋、糖、鹽、泡打粉、食用油
步驟
1、準(zhǔn)備白面筋2—3塊，蓮藕一節(jié)
2、骨頭的制作：把蓮藕洗凈去皮，切成小段
3、肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均勻的長(zhǎng)方形。（整體大小類似于肋排塊的大小）
4、取一塊面筋，用刀在面筋上下兩端各劃一個(gè)小口，然后用筷子輕松穿過(guò)。（注意不要把面筋左右兩端弄破）
5、調(diào)一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可
6、把排骨裹上一層薄薄的稀面糊備用，也可以邊裹面糊邊下鍋煎。油溫略高時(shí)，再下入裹了面糊的排骨，這樣不易粘鍋，面糊也不易脫落。
7、把煎制成金黃色的排骨盛入盤(pán)中備用
8、在碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽，加入適量番茄醬，調(diào)一碗糖醋汁。另起鍋，把糖醋汁倒入鍋中，把排骨下鍋，翻炒上色。
9、關(guān)火盛盤(pán)即可。
媽網(wǎng)百科小貼士：骨表面裹一層稀面糊再入鍋煎制，這樣不僅能避免面筋過(guò)度吸油，還能讓排骨外焦里嫩，保持口感。
翡翠白菜蒸餃
食材：面粉250g、菠菜20g、菊花菜20g、香菇6朵、竹筍30g、蝦皮20g、鹽、糖3g、生抽10ml、胡椒粉2g、雞精2g、香油10ml、沸水、油
步驟
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、面粉分成兩份一份加入菠菜汁和成綠色面團(tuán)，一份加入開(kāi)水和成燙面團(tuán)，兩種面團(tuán)醒置15分鐘。
3、菊花白菜洗凈切碎。
4、放入盆中加少許鹽腌制片刻。
5、泡發(fā)好的香菇和竹筍切碎。
6、炒鍋倒油燒熱炒香蝦皮。
7、再把香菇和竹筍放入一起翻炒片刻關(guān)火。
8、把腌制的白菜擠干水分和香菇蝦皮一起放入大碗中。加入鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精，香油。攪拌均勻成為餡料。
9、醒置好的面團(tuán)再次揉均勻。
10、綠色面團(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)方大片。、白色面團(tuán)搓條放在上面。卷起成為長(zhǎng)條兩邊封口，再切成等份小劑子。
11、取一份搟成圓皮。包入餡料捏成餃子，依次全部做好放入蒸籠。
12、翡翠白菜蒸餃的做法步驟1818、大火蒸8-10分鐘即好。
媽網(wǎng)百科小貼士：兩種面團(tuán)都要很軟才好，這樣餃子蒸出來(lái)口感才好。菠菜汁中可加少許鹽再和面，這樣蒸出的綠色會(huì)碧綠不發(fā)黃。
里脊肉餅
食材：面粉400g、里脊肉250g、酵母4g 、油、鹽、糖2g、胡椒粉1.5g、料酒5ml、炸雞粉20g、吉士粉5g、淀粉、辣椒粉、孜然粉、生菜
步驟
1、里脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均勻，再加入炸雞粉，吉士粉腌拌1-2個(gè)小時(shí)。
2、面粉加入酵母清水和成面團(tuán)發(fā)酵好備用。
3、再次揉均勻。
4、把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片。
5、在上面刷上一層香油。
6、然后上下三折疊。
7、在左右折疊，像疊被子一樣。
8、再次把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片。
9、然后卷成長(zhǎng)條。切成等份小段。
10、每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。輕輕搟成圓餅依次做好全部。
11、然后蓋上保鮮膜醒置15分鐘。
12、平底鍋稍到一點(diǎn)油放入圓餅。一面定型后翻面。直到兩面金黃餅熟即好。
13、鍋中油燒熱放入肉片炸至金黃取出放在吸油紙上吸出油份。撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。
14、取一個(gè)小餅放入油鍋中炸至金黃取出。把餅放在吸油紙上吸出油份。把面餅劃開(kāi)。
15、取一張生菜放上炸好的里脊肉。然后夾入面餅中即可食用。
媽網(wǎng)百科小貼士：里脊肉要提前腌制入味，這樣炸好的里脊肉才會(huì)有味道。吉士粉如果沒(méi)有，也可不用加不影響味道。
橙香雞蛋軟餅
食材：主料面粉100g、雞蛋1個(gè)、黃油10g、牛奶125ml、細(xì)砂糖、橙汁
步驟
1、將面粉過(guò)篩，以免面粉結(jié)塊；
2、將雞蛋磕入碗中，攪打均勻；
3、將黃油切小塊，放入微波爐加熱至融化，倒入蛋液中；
4、加入橙汁，充分?jǐn)噭颍?
5、將混合后的溶液倒入面粉中，沿著一個(gè)方向攪拌均勻；
6、分次加入牛奶，一邊加一邊攪拌，直到牛奶與面粉全部溶合，呈粘稠狀，靜置5分鐘；
7、平底鍋刷一層油，舀入一勺面糊，迅速搖勻，小火加熱；
8、餅的邊緣開(kāi)始微微翹起時(shí)，翻面，烙30秒即可關(guān)火，吃之前搭配水果或果醬。
媽網(wǎng)百科小貼士：面粉提前過(guò)篩，可以防止面粉結(jié)塊，且攪拌面糊時(shí)更加均勻，牛奶要分次倒入，每次攪勻后再繼續(xù)加，以免面糊結(jié)塊。