簡介

糯米卷是一道傳統的中式點心，以其軟糯香甜的口感深受人們喜愛。它結合了糯米的柔軟和臘腸的咸香，制作簡單，適合家庭制作。以下是詳細的制作步驟和所需材料。

所需材料

• 主料：面粉250克、糯米粉200克
• 輔料：干酵母2.5克、臘腸2根
• 調料：食鹽3克、醬油適量

制作步驟

1. 準備面團：將面粉與食鹽混合均勻，加入干酵母和適量的水，揉成光滑的面團。用保鮮膜覆蓋面團，放置于溫暖處發酵。
2. 處理臘腸：將臘腸切片，放入燒熱的鍋中翻炒，直至臘腸顏色變深，散發香味。
3. 準備糯米飯：將煮熟的糯米飯與炒好的臘腸混合，加入適量醬油，攪拌均勻，備用。
4. 處理面團：將發酵好的面團取出，排氣后搟開，重復折疊和搟開6次，以增加面團的層次感。
5. 組合糯米卷：取適量準備好的糯米飯，用保鮮袋壓緊后鋪在搟開的面片上，從糯米飯的一端開始慢慢卷起。如果面團較干，可輕刷一層水再卷。
6. 切塊和蒸制：將卷好的面團切成大小均勻的段，放在墊有油紙的蒸盤上，靜置30分鐘后，用大火蒸15分鐘。

制作小貼士

• 發酵時間：根據室溫調整發酵時間，一般需1-2小時，面團體積需達到原來的兩倍。
• 糯米飯的選擇：建議使用圓粒糯米，口感更佳。
• 臘腸的替代：可根據個人口味替換為其他咸香配料，如培根或火腿。

成品特點

蒸好的糯米卷外皮松軟，內餡糯香咸鮮，層次分明，是一道老少皆宜的美味點心。

結論

糯米卷制作簡單，食材易得，是家庭餐桌上不可錯過的一道傳統美食。

參考資料

• Chinese Food 官方網站
• Food Network