杏鮑菇炒牛柳的做法
杏鮑菇炒牛柳：鮮嫩多汁的家常美味
喜歡牛肉的你是否覺得只有全牛宴才能滿足味蕾？其實，搭配杏鮑菇一起炒制，牛柳的鮮嫩與杏鮑菇的滑嫩相輔相成，堪稱一場味覺的盛宴。杏鮑菇吸收了牛肉的汁液，口感更加豐富，堪稱家常菜中的經典之作。
所需材料
- 牛里脊肉：100克
- 杏鮑菇：200克
- 香蔥：適量
- 香菜：適量
- 鹽：適量
- 蠔油：1勺
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 水淀粉：適量
制作步驟
- 準備食材：將杏鮑菇洗凈后切成長條狀備用。牛肉無需清洗（清洗可能影響口感），切成長條后放入碗中，加入適量鹽、料酒和水淀粉，攪拌均勻腌制20分鐘。
- 初步炒制牛肉：熱鍋加油，將腌制好的牛肉條倒入鍋中翻炒至八成熟，盛出備用。
- 炒制杏鮑菇：在原鍋中加入少許油，倒入杏鮑菇條，中火翻炒約3分鐘，待其變軟后加入少許醬油，繼續翻炒片刻。
- 混合翻炒：將之前炒好的牛肉倒入鍋中，與杏鮑菇混合翻炒均勻。
- 調味收汁：加入調好的蠔油汁，撒入香蔥末和香菜末，最后加入少許雞精，翻炒均勻后即可裝盤。
小貼士
- 杏鮑菇肉質肥嫩，易于吸收湯汁，適合炒、拌、燉等多種烹飪方式。
- 牛肉切條時注意逆紋切割，這樣可以保證口感更加嫩滑。
- 腌制牛肉時加入水淀粉，可以有效鎖住牛肉中的水分，使其更加鮮嫩。
營養價值
| 食材 | 主要營養成分 | 健康益處 |
|---|---|---|
| 牛里脊肉 | 蛋白質、鐵、鋅 | 增強免疫力，促進肌肉生長 |
| 杏鮑菇 | 膳食纖維、維生素B族 | 改善腸道健康，增強代謝 |
總結
杏鮑菇炒牛柳是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，既保留了牛肉的鮮嫩，又充分發揮了杏鮑菇的吸汁特性，是忙碌生活中的理想選擇。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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