玉米面的營養價值與多種美味做法

玉米面是一種營養豐富的粗糧食材，含有豐富的膳食纖維、維生素B族以及多種礦物質。它不僅有助于促進腸道健康，還能夠為身體提供充足的能量。以下是兩種簡單又美味的玉米面做法，適合家庭制作。

1. 奶香玉米窩窩頭

材料準備

• 玉米面：200克
• 黃豆面：50克（可選）
• 牛奶：適量
• 白糖：20克

工具

蒸鍋

制作步驟

1. 將玉米面和黃豆面混合，加入白糖攪拌均勻。如果喜歡甜味更濃，可以適量增加白糖用量。
2. 逐步加入溫牛奶，一邊加一邊攪拌，直至揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。
3. 將面團搓成長條，切成大小均勻的小劑子。
4. 將小劑子揉成丸子狀，用手指在中間戳一個洞，塑造成窩窩頭的形狀。
5. 蒸鍋內加冷水，把窩窩頭放入蒸屜中。水開后繼續蒸10分鐘，即可取出食用。

小貼士

• 玉米面最好選擇細膩的品種。如果顆粒較粗，可用干磨機再次研磨。
• 黃豆面可根據個人喜好選擇性添加，也可以用南瓜泥或紅薯泥替代，制作成南瓜窩窩頭或紅薯窩窩頭。
• 面團不宜過軟，否則蒸熟后容易塌陷，影響外觀。
• 牛奶的用量需根據面粉的吸水性調整，牛奶也可用溫水代替。

2. 雜糧雞蛋煎餅

材料準備

• 雞蛋：1個
• 玉米面：15克
• 綠豆面：20克
• 白面：25克
• 生菜：1片
• 黑白芝麻：少許
• 小香蔥：2-3顆
• 甜面醬：少許

工具

平底鍋

制作步驟

1. 將玉米面、綠豆面和白面混合，加入適量溫水攪拌成均勻的面糊。建議用篩子過濾，去除顆粒雜質。
2. 平底鍋加熱后，刷一層薄油，倒入一勺面糊，用鍋鏟攤平。小火煎至邊緣微翹。
3. 打入雞蛋，用鏟子攤勻，待稍微定型后翻面。
4. 在煎餅表面刷上一層甜面醬，撒上切碎的小香蔥。
5. 鋪上一片生菜葉，將煎餅卷起即可食用。

小貼士

• 面糊不宜過稠，否則煎餅會過厚，影響口感。
• 煎餅未完全定型前不要翻動，以免破裂。
• 可在面糊中加入雞蛋攪拌，增加煎餅的韌性和風味。
• 根據個人喜好，可在煎餅中加入煎肉或油餅，提升口感層次。

總結

玉米面是一種健康又多變的食材，無論是蒸制的窩窩頭，還是煎制的雜糧煎餅，都能讓人感受到粗糧的獨特風味和營養價值。

參考來源：媽網百科