我們做這道油面筋塞肉時(shí)要注意以下的事項(xiàng)：

1、肉要選擇半肥瘦或者7分瘦的那種，吃起來(lái)才不會(huì)生硬或或者肉膩。玉米粒一定要炒一下，不然吃起為會(huì)出現(xiàn)生硬的情況，而且加在肉餡里不容易煮熟。

2、加入雞蛋之前要看看，炒出來(lái)的紅蘿卜和玉米粒冷卻了沒(méi)有，冷卻后再打入雞蛋，可以使肉餡黏成一團(tuán)，方便塞入油面筋。而且吃起來(lái)更有彈性和嫩滑，不容易散落出來(lái)。

3、在調(diào)肉餡時(shí)不用放很多的鹽，只放7分咸就行了，因?yàn)楹竺孢€會(huì)要用到醬油、生抽之類(lèi)的輔料燜煮，否則就會(huì)過(guò)咸了。

4、油面筋的內(nèi)部并不是空的，里面有很多筋絡(luò)一樣的東西，不好放肉餡，所以揭開(kāi)油面筋小口時(shí)，要用筷子“搗”一下，才能順利塞進(jìn)肉餡。但記住開(kāi)口過(guò)大，煮的時(shí)候肉餡容易跑出來(lái)。

5、大火去煮會(huì)很快把水煮干，里面的肉餡還不一定能熟，所以一定要用中火讓它燜一會(huì)。

紅燒油面筋塞肉不難做，就是需要時(shí)間和耐心的。當(dāng)了解了這些注意事項(xiàng)，會(huì)讓你更快的掌握做紅燒油面筋塞肉的技巧，成功做出屬于你的那道菜。