蕎麥的特點與食用好處

蕎麥有清理腸道沉積廢物的作用，在民間被稱為“凈腸草”。日常在食用細糧的同時，常吃一些蕎麥對身體有益。

蕎麥米的食用方法及示例

蕎麥米易熟且有香味，做米飯或稀飯時，在大米中摻入20% - 30%以上的蕎麥米，口感柔軟可口。以下介紹兩款蕎麥粥的做法：

香菇蕎麥粥

• 食材：粳米50克、蕎麥30克、香菇30克。
• 步驟：1. 將香菇浸入水中泡開后切絲；2. 把粳米和蕎麥淘洗干凈放入鍋中，加適量水大火煮；3. 水沸騰后放入香菇絲，轉小火慢慢熬制成粥。

毛豆蕎麥粥

• 食材：糙米100克、蕎麥50克、毛豆30克、鹽1克。
• 步驟：1. 將糙米、蕎麥淘洗干凈，分別用冷水浸泡2 - 3小時；2. 撈出瀝干后下鍋，加高湯和適量冷水，先旺火燒沸再轉小火煮至爛熟；3. 煮粥時將毛豆仁取出洗凈，放另一鍋加適量冷水煮熟備用；4. 粥熬好時放入熟毛豆仁，加鹽調味后即可食用。