涼拌土豆絲是一道非常有特色的川菜。它的口味咸中帶酸，非常誘人食欲，而它又是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，涼拌土豆絲是一道天然營(yíng)養(yǎng)開(kāi)胃菜。

那么涼拌土豆絲的營(yíng)養(yǎng)功效都是什么呢？其實(shí)，涼拌土豆絲的營(yíng)養(yǎng)功效都來(lái)源于土豆，而土豆的營(yíng)養(yǎng)功效包括：

1、和中養(yǎng)胃、健脾利濕。土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能；

2、寬腸通便。土豆含有大量膳食纖維，能幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生；

3、緩解胃痙攣。土豆中所含的少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對(duì)胃痛有一定的冶療作用；

4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、利水消腫。土豆富含維生素及鈣、鉀等微量元素，其中，土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)；

5、美容養(yǎng)顏。土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用；

6、降糖降脂。土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。

媽網(wǎng)提醒：龍葵素是一種毒素，攝入過(guò)多可能導(dǎo)致中毒死亡，因此應(yīng)注意控制食量。