糯米粉的多樣化美食制作指南

糯米是我們日常生活中常見的主食之一，但將糯米磨成粉后用于制作菜肴的做法卻相對少見，尤其是在南方的一些城市。不過，在江浙一帶，糯米粉的使用卻非常普遍，成為當地飲食文化的重要組成部分。那么，糯米粉究竟能制作哪些美味佳肴呢？以下是幾種經典的糯米粉制作方法，供大家參考。

一、糯米滋

材料準備

• 豆沙：300克
• 玉米粉：150克
• 椰子粉：150克
• 糯米粉：500克
• 沙拉油：5大匙
• 糖：適量
• 開水：1碗

制作步驟

1. 將糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆沙分別倒出備用。
2. 玉米粉加開水燙熟，并用筷子攪拌成糊狀。
3. 將玉米粉糊加入糯米粉中，攪拌并揉成有彈性的面團。
4. 將面團分成適當大小，包入適量豆沙，揉成湯圓狀后壓成圓餅狀。
5. 將糯米圓餅放入抹有沙拉油的蒸籠中，蒸約10分鐘后取出，沾裹椰子粉即可完成。

小貼士

• 根據糯米粉的干濕程度，可適量加入清水調勻。
• 蒸籠上需抹少許沙拉油，以防糯米圓餅沾黏。

二、奶香糯米面餅

材料準備

• 牛奶：適量
• 胡蘿卜碎：適量
• 鹽：適量
• 糯米面：適量
• 洋蔥碎：適量

制作步驟

1. 將所有材料混合攪拌均勻，制成面糊。
2. 在平底鍋中倒入少許油，待鍋熱后將面糊倒入，攤成一大張餅。
3. 翻面煎至熟透即可。

三、空心芝麻球

材料準備

• 糯米粉：300克
• 白糖：適量
• 芝麻：適量
• 開水：適量

制作步驟

1. 用開水將白糖溶解，待糖水溫熱時緩緩加入糯米粉中，邊加邊攪拌，最后揉成較軟的粉團，蓋上保鮮膜靜置半小時。
2. 將糯米團分成若干小份，揉圓后放入芝麻盤中滾動，裹上一層芝麻。
3. 起鍋開小火熱油，待油溫稍熱時放入芝麻球胚。
4. 當芝麻球外皮稍定型時，用鏟子輕輕翻動并按壓，重復數次，直至芝麻球膨脹變大，外皮金黃且薄。
5. 炸好的芝麻球出鍋控油即可，待涼后可密封保存。

制作技巧

• 裹芝麻后輕輕按壓，可防止芝麻在炸制過程中脫落。
• 炸制時需保持小火，避免外皮過快變色。

結論

糯米粉作為一種多功能食材，可以制作出多種美味佳肴，無論是甜點還是主食，都能帶來獨特的口感和風味。通過以上幾種經典做法，您可以輕松嘗試在家制作這些美味。

參考來源

• 媽網百科