如何制作美味的紫薯山藥月餅？

紫薯山藥月餅是一種口感細膩、營養豐富的傳統中式點心，特別適合中秋節期間與家人分享。以下是詳細的制作方法和步驟，幫助您輕松在家完成這道美味點心。

原料準備

• 面粉：210克
• 轉化糖漿：150克
• 枧水：4克
• 玉米油：50克
• 紫薯餡：每個30克
• 月餅模具：1個（50克規格）
• 雞蛋：1個（用于刷表面）

制作步驟

1. 準備餅皮原料：將轉化糖漿、枧水和玉米油倒入一個大碗中，充分攪拌均勻。

2. 制作面團：加入面粉，混合成均勻的面團。用保鮮膜包好面團，靜置醒發1小時。

3. 分割材料：將醒好的面團分成每個20克的小份，同時將紫薯餡分成每個30克的小球。

4. 包餡：取一塊面團壓扁，放入紫薯餡，用右手虎口慢慢收口，像包油酥一樣將餡料完全包裹。

5. 塑形：將包好的月餅搓圓，放入面粉中滾上一圈，再重新搓圓后放入撒了面粉的月餅模具中。輕輕按壓模具，形成月餅形狀。

6. 擺盤：將所有月餅放入鋪了錫紙的烤盤上，并噴上一層清水以防表面開裂。

7. 烘烤：預熱烤箱至200度，將烤盤放入中層，烤5分鐘后取出，刷上一層全蛋液，再繼續烤15分鐘。

8. 冷卻與回油：取出烤好的月餅，放置晾涼。剛出爐的月餅表皮較硬，需靜置12小時回油后口感更佳。

小貼士

• 轉化糖漿可以增加餅皮的柔軟度和光澤，建議選擇質量較好的糖漿。
• 枧水是中和酸性糖漿的關鍵成分，確保用量準確以免影響口感。
• 紫薯餡可以自行制作或購買現成的，根據個人口味調整甜度。

總結

紫薯山藥月餅制作簡單，成品美觀且健康，適合家庭制作與節日分享。通過以上步驟，您可以輕松完成這道傳統美食，為家人和朋友帶來一份甜蜜的驚喜。

參考來源

Chinese Food Recipes