涼拌土豆絲的家常做法及詳細步驟

涼拌土豆絲是一道經典的川菜，以其酸爽開胃、脆嫩爽口的特點深受大眾喜愛。這道菜不僅適合作為日常家常菜，也常見于各種聚餐或宴席。以下將為您詳細介紹兩種家常做法，方便您在家輕松制作。

做法一：多彩涼拌土豆絲

食材準備

• 土豆：適量
• 胡蘿卜：適量
• 青椒：適量
• 史云生原汁上湯：適量（可選）
• 香醋：適量
• 生抽：適量
• 香油：適量
• 糖：適量
• 鹽：適量

制作步驟

1. 將土豆去皮后切成細絲，放入涼水中浸泡以去除多余淀粉，備用。
2. 胡蘿卜洗凈去皮后切絲，青椒也切成絲，備用。
3. 鍋中燒開水，依次放入胡蘿卜絲、土豆絲和青椒絲，焯水約半分鐘后撈出。
4. 將焯水后的蔬菜絲迅速過涼水以保持脆嫩口感，瀝干水分備用。
5. 在小碗中加入高湯、香醋、生抽、香油、糖和鹽，調勻成調味汁。
6. 將調味汁倒入蔬菜絲中，充分拌勻，即可裝盤食用。

做法二：簡易涼拌土豆絲

食材準備

• 土豆：適量
• 香醋：適量
• 香油：適量
• 蒜末：適量
• 鹽：適量
• 味精：適量（可選）

制作步驟

1. 將土豆洗凈去皮，切成細絲后放入涼水中浸泡幾分鐘，去除多余淀粉，撈出控干水分。
2. 鍋中燒開水，將控干的土豆絲放入，焯水時滴入幾滴香醋以保持色澤。
3. 待鍋中水再次燒開后，迅速撈出土豆絲，控干水分并放涼。
4. 將香油、蒜末、鹽和味精加入土豆絲中，充分拌勻，即可裝盤食用。

小貼士

• 土豆絲切得越細，口感越脆爽，建議使用專業的切絲工具。
• 焯水時間不宜過長，保持土豆絲的脆嫩口感。
• 調味汁可根據個人口味調整酸甜比例。

總結

涼拌土豆絲是一道制作簡單、口感豐富的家常菜，無論是作為開胃涼菜還是日常配菜，都非常適合。通過以上兩種做法，您可以根據自己的口味偏好選擇適合的制作方式。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房