粘米粉與糯米粉的區別及區分方法

兩者易混淆情況

粘米粉和糯米粉外觀均為粉末狀，人們很容易將它們弄混，實際上二者有顯著差異。

定義及原料

• 糯米粉：由稻的變種糯稻的種子（糯米）磨成，又稱江米粉，北方也把糯米叫粘（讀nian）米或江米，是制作湯圓、元宵的常用原料。
• 粘米粉：由禾本科植物稻的種子（大米）磨成，又叫大米粉，是制作蘿卜糕的常用原料。

區分方法

從外觀上難以區分二者，但用開水和成粉團后差異明顯：糯米粉的粉團黏性大，粘米粉的粉團無黏性。

綜上所述，雖然粘米粉和糯米粉外觀相似，但在原料和粉團黏性上有明顯區別，可通過開水和成粉團的方法有效區分。