熟糯米粉的用途及其兩種經典美食制作方法

熟糯米粉因其獨特的粘性和口感，在中式甜點制作中應用廣泛。相比于生糯米粉，熟糯米粉在遇水后更容易成型，且不易出現粘手的情況，因此特別適合制作各種甜點和傳統糕點。

熟糯米粉的主要用途

• 制作冰皮月餅、五仁月餅等傳統中式月餅。
• 用于紅棗糕、雞仔餅等經典糕點的制作。
• 作為其他甜點的基礎原料，如湯圓、糯米團子等。

經典美食一：雞仔餅的制作方法

所需原料

• 板油
• 熟糯米粉
• 白糖
• 酒

制作步驟

1. 準備一塊板油，去掉雜質后將脂肪部分切成小粒。將豬油粒焯水后撈出備用。
2. 將豬油粒加入白糖和酒中腌制，時間約為20天。
3. 將糯米粉放入鍋中炒至顏色稍微發黃，制成熟糯米粉。
4. 將芝麻和花生炒熟后，與熟糯米粉混合。
5. 將腌制好的豬油粒加入熟糯米粉中，適量加水攪拌均勻。
6. 將混合好的面團搓成小圓球，放入烤盤中，調好烤箱溫度，烤約20分鐘即可。

經典美食二：紅棗蒸糕的制作方法

所需原料

• 紅棗
• 熟糯米粉
• 吉士粉

制作步驟

1. 將紅棗洗凈、去核并切碎。
2. 將熟糯米粉和吉士粉倒入碗中，加入適量水攪拌均勻，再加入少許油。
3. 將切碎的紅棗加入粉中，揉成面團。
4. 將面團分成小份，放入模具中整形。
5. 將模具放入蒸鍋中蒸約15分鐘，取出即可享用。

小貼士

吉士粉不僅能讓面團顏色更加鮮艷，還能增添一絲奶香味，使蒸糕更具風味。

總結

熟糯米粉因其獨特的特性和廣泛的應用場景，是制作中式甜點和糕點的理想選擇。通過以上兩種經典美食的制作方法，您可以輕松體驗傳統美食的魅力。

參考來源

• ChineseFood.com
• CookBook.com