炒火腿腸菜肴對幼兒的潛在危害

火腿腸肉質細膩、鮮嫩爽口，用其炒制的各種菜肴味道鮮美。不少家長聽說過火腿腸存在危害，但部分家長覺得只要購買大品牌的火腿腸給孩子炒菜，應該不會有大問題。然而，無論何種品牌、質量等級的火腿腸，都不可避免地含有各種添加劑。

為保證火腿腸的外觀、口感和保質期，制作過程中會添加淀粉、食鹽、糖、酒、味精等調味品，還有護色劑、保水劑及防腐劑等物質。同時，火腿腸在腌制過程中會產生對人體不利的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進入血液后會與血紅蛋白結合，使氧合血紅蛋白變為高鐵血紅蛋白，導致血紅蛋白失去攜氧能力，造成組織缺氧，還會對周圍血管有擴張作用。口服亞硝酸鹽10分鐘至3小時內，人可能出現頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身皮膚及粘膜紫紺等癥狀。

亞硝酸鹽的危害不僅是使人中毒，它還具有致癌性。亞硝酸鹽能與食物或胃中的仲胺類物質作用生成亞硝酸胺，而亞硝酸胺是導致癌癥的物質。

由于幼兒身體發育不成熟，無法完全代謝火腿腸中防腐劑、人工添加劑里的有害成分，這些物質若殘留在幼兒體內，會對健康產生不利影響。

綜上所述，幼兒最好不要吃炒火腿腸的菜肴。