辣椒炒土豆片的做法詳解

隨著秋風漸起，季節的更替常常引起食欲的變化。在這個時候，一道簡單又美味的辣椒炒土豆片不僅可以刺激味蕾，增強食欲，還具有暖胃溫脾的功效。那么，如何制作這道經典家常菜呢？以下為您詳細介紹三種不同的做法。

做法一：傳統版辣椒炒土豆片

主要材料

• 土豆：250克
• 青椒：250克

調料

• 植物油：20克
• 醬油：5克
• 醋：3克
• 白砂糖：4克
• 鹽：3克
• 花椒：2克
• 味精：2克
• 大蔥：5克
• 姜：5克
• 大蒜：5克

步驟

1. 將青椒去蒂去籽，洗凈后掰成塊狀。
2. 土豆去皮洗凈，切成片狀。
3. 蔥、姜、大蒜切片備用。
4. 鍋中注入油，燒熱后放入土豆片，炸至金黃色，撈出控油備用。
5. 另起鍋，注油燒熱，加入蔥、姜、大蒜片和花椒粒炒香。
6. 放入土豆片和青椒塊，翻炒均勻，加入醋、醬油、白糖、鹽調味。
7. 最后撒入味精，翻炒均勻后即可出鍋。

做法二：簡易版辣椒炒土豆片

主要材料

• 土豆：300克
• 青椒：100克

調料

• 色拉油：30克
• 醬油：10克
• 雞精：2克
• 蔥：10克
• 姜：10克
• 八角：2瓣
• 清水：適量

步驟

1. 青椒洗凈，去籽去蒂，掰成塊狀。
2. 準備一盆清水，加入少許鹽防止土豆變色。將土豆切成硬幣厚度的片狀，放入鹽水中浸泡。
3. 土豆片控水后備用，蔥切片，姜切絲。
4. 鍋中放入八角，炒出香味后撈出。
5. 下姜絲炒香，再加入土豆片翻炒均勻。
6. 加入醬油調味，適量清水翻炒至土豆七成熟。
7. 加入青椒塊，翻炒至青椒變色即可出鍋。

做法三：改良版辣椒炒土豆片

主要材料

• 土豆：2個
• 青椒：1個

調料

• 植物油：適量
• 醬油：適量
• 精鹽：少許
• 蔥花：適量
• 蒜末：適量

步驟

1. 土豆去皮洗凈，切成薄片，放入加鹽的清水中浸泡。
2. 青椒去籽去蒂，切成滾刀塊。
3. 鍋中放入植物油，燒熱后加入蔥花爆香。
4. 放入土豆片翻炒均勻，加入醬油調味。
5. 加入適量清水，炒至土豆七成熟。
6. 加入青椒塊，翻炒至青椒變色即可。

小貼士

• 土豆切片后盡量浸泡在鹽水中，防止氧化變色。
• 青椒可以根據個人口味選擇辣度適中的品種。
• 調料的用量可根據個人口味適當調整。

總結

辣椒炒土豆片是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，無論是傳統版、簡易版還是改良版，都能滿足不同家庭的口味需求。

參考來源

• 新食譜網
• 美食杰