倉鳊魚的多樣化美味做法

倉鳊魚是一種常見的淡水魚，肉質鮮嫩，營養豐富。傳統的清蒸和紅燒做法備受喜愛，但除此之外，還有許多別具風味的烹飪方式。以下為您介紹兩種創新且美味的倉鳊魚做法——豉香烤倉鳊魚和干煎椒鹽倉鳊魚。

一、豉香烤倉鳊魚

1. 所需食材

• 倉鳊魚
• 京蔥
• 豆豉
• 姜
• 橄欖油
• 辣粉
• 花椒粉
• 鹽
• 小蔥碎
• 蒜片
• 指天椒
• 油菜

2. 制作步驟

1. 將倉鳊魚清理干凈，去除內臟并洗凈，在魚身兩側劃上平行刀痕。
2. 在魚身上抹少許鹽，用料酒、生抽和姜片腌制30分鐘。
3. 將辣粉、花椒粉和少許鹽混合，均勻抹在魚身上。
4. 切碎小蔥花、蒜片、豆豉和指天椒，起油鍋爆香。
5. 擦干魚身，刷上橄欖油，撒上調料粉并抹勻。
6. 京蔥切片，用錫紙將蔥片墊在底部，放上腌制好的魚，并將炒好的豆豉料淋在魚身上，用錫紙包裹緊密。
7. 將烤箱預熱至175℃，烤制40分鐘。
8. 將油菜炒熟鋪在盤底，烤好的魚從錫紙中移至油菜上，淋上醬料即可上桌。

3. 烹飪小貼士

腌制時間可以根據魚的大小適當調整，以確保入味。烤制過程中可適時檢查魚的熟度，避免烤過頭。

二、干煎椒鹽倉鳊魚

1. 所需食材

• 倉鳊魚
• 蔥
• 姜
• 蒜
• 辣椒
• 椒鹽
• 面粉
• 料酒
• 細鹽

2. 制作步驟

1. 將魚清洗干凈，在兩面切上斜刀，用料酒和細鹽抹勻，腌制10分鐘。
2. 在魚身兩面均勻拍上一層干面粉。
3. 鍋中熱油，加入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
4. 將大火轉為小火，放入魚煎制，同時撒上適量椒鹽。
5. 煎至魚身兩面呈金黃色，略帶焦香即可出鍋。

3. 烹飪小貼士

煎魚時火候要控制好，避免魚皮粘鍋或煎糊。椒鹽的用量可根據個人口味調整。

總結

倉鳊魚的多樣化做法讓其成為餐桌上的百搭美味，無論是豉香烤制還是干煎椒鹽，都能帶來不同的口感體驗，滿足多樣化的飲食需求。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Cooking Light