清蒸倉鳊魚的兩種經典做法

倉鳊魚是一種肉質鮮嫩、味道鮮美的淡水魚，因其營養豐富且易于烹飪而備受歡迎。清蒸作為一種健康的烹飪方式，能夠最大程度地保留魚的原汁原味。以下將介紹兩種簡單易學的清蒸倉鳊魚做法，適合家庭日常烹飪。

做法一：姜蔥清蒸倉鳊魚

食材準備

• 倉鳊魚：1條（約500克）
• 鹽：適量
• 料酒：適量
• 橄欖油：少許
• 生姜：1塊（切片和切絲備用）
• 小蔥：2根（切段備用）
• 蒸魚豉油：適量

制作步驟

1. 將生姜分別切成片狀和絲狀，小蔥切段備用。
2. 將倉鳊魚去鰓、去內臟，清洗干凈后，在魚身兩面劃幾刀以便入味。
3. 在魚身兩面均勻抹上料酒，腌制5分鐘。
4. 再抹上適量鹽，繼續腌制10分鐘。
5. 在盤底鋪上姜片，將腌制好的魚放在姜片上。
6. 在魚身上均勻抹上蒸魚豉油，倒入少許橄欖油，撒上姜絲。
7. 將魚放入蒸鍋中，水開后蒸15分鐘（根據魚的大小適當調整時間）。
8. 最后撒上蔥段，繼續蒸5分鐘即可。

做法二：紅椒點綴清蒸倉鳊魚

食材準備

• 倉鳊魚：1條（約500克）
• 紅椒：1個（切絲）
• 姜：1塊（切片和切絲備用）
• 蔥：2根（切段備用）
• 鹽：1/4茶匙
• 料酒：1湯匙
• 蒸魚豉油：適量

制作步驟

1. 將魚清洗干凈，在魚身兩面劃上花刀。
2. 將魚放入碗中，加入姜片、蔥段、鹽和料酒，抓勻后腌制15分鐘。
3. 在魚肚中放入一些蔥姜，盤底也鋪上一層蔥姜，再將腌制好的魚放上。
4. 鍋中加水燒開，將魚放入蒸鍋中蒸6-8分鐘，關火后虛蒸2分鐘。
5. 取出蒸好的魚，淋上適量蒸魚豉油。
6. 在魚身上撒上紅椒絲和蔥絲，最后澆上少許熱油即可。

小貼士

• 蒸魚時間需根據魚的大小和厚度調整，確保魚肉熟透但不過度蒸煮。
• 蒸魚豉油是提升魚鮮味的關鍵，建議選擇優質品牌。
• 熱油澆在蔥絲和紅椒絲上可以激發香味，使菜品更加誘人。

結論

清蒸倉鳊魚是一道健康又美味的家常菜，通過簡單的調料和蒸制技巧，就能輕松呈現魚肉的鮮嫩口感，適合家庭餐桌上的日常選擇。

參考來源

• 美食杰
• 下廚房