蜜餞有很多種，下面就詳細(xì)為大家介紹一種菠蘿蜜餞的做法。菠蘿蜜餞的加工方法如下：

1、原料選擇及處理：最好選用無病、無蟲、成熟度為八成的青熟果，用自來水清洗2次，再用不銹鋼刀將皮削去，切成2厘米×2厘米的小塊或2厘米×5厘米的長條備用。

2、糖漬、滲糖：將切好的菠蘿條或塊，放入不銹鋼鍋器皿中，加30％的白砂糖拌勻放置6—12小時。然后將上述果、液倒進煮鍋里，煮1小時后自然冷卻。冷卻后在常壓下靜置，讓其滲糖12個小時。

3、菠蘿果粒瀝干、烘干：用不銹鋼網(wǎng)勺把糖漬后的果粒撈出，瀝盡糖液，倒在烘盤上，投入干燥箱里烘干，當(dāng)果粒水分達到約28％時停止加熱，取出果粒，自然冷卻。

蜜餞冷卻之后就可以食用了，如果一次性吃不完，可以用保鮮袋裝好，放在冰箱冷藏。