在做話梅蕓豆這道菜的時候一定要注意將蕓豆煮熟煮透，因為蕓豆籽粒中含有一種毒蛋白，在高溫下才能被破壞解除毒性，如果蕓豆煮不熟則很有可能會引起中毒癥狀。而且蕓豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚，因此，消化功能不良或者有慢性消化道疾病的人就要特別注意，盡量少食，以免引起不適。