奶豆腐：草原上的特色奶制品

奶豆腐與《舌尖上的中國》

說起奶豆腐，很多人可能會聯想到《舌尖上的中國》。草原上的民族對奶茶和奶豆腐情有獨鐘，奶豆腐不僅是他們喜愛的美食，更是在漫長冬天里重要的糧食儲備。

奶豆腐的制作時間與本質

通常在天氣溫和的時候開始制作奶豆腐。奶豆腐并非傳統意義上的豆腐，而是蛋白質凝固后的奶制品，主要原料可以是牛奶、羊奶或者馬奶。

奶豆腐的制作過程

1. 將牛奶、羊奶或馬奶放置一段時間，奶會慢慢凝結。
2. 舀取表皮的酸奶，放入鍋里煮，使乳清和蛋白分離。
3. 隨著乳清逐漸耗干，蛋白質在火力作用下慢慢變濃稠。
4. 把濃稠的蛋白質放入模具中，放置一段時間后蛋白質會慢慢凝固，奶豆腐便制作完成。

奶豆腐的外觀與口感

制作好的奶豆腐不再是純純的奶白色，而是呈現出有些泛黃且有光澤的色澤。其外表硬而軟滑，口感松軟、清香，但味道十分酸，這讓外人很難理解蒙古人為何如此鐘情于它，或許是他們賦予了奶豆腐愛與守護的情懷。

奶豆腐的創新吃法

也正是因為奶豆腐酸到極致，于是有了甜到內傷的拔絲奶豆腐這種創新吃法。

奶豆腐可愛又神奇，承載著草原民族的文化與情感。