琵琶蝦的多樣美味吃法

琵琶蝦是一種深受大眾喜愛的海鮮食材，以其鮮嫩的肉質和豐富的營養價值而聞名。它的烹飪方式多種多樣，除了經典的椒鹽琵琶蝦，還有許多別具風味的做法。以下將為您詳細介紹兩種常見的琵琶蝦烹飪方法：蛋黃焗琵琶蝦和清蒸琵琶蝦。

1. 蛋黃焗琵琶蝦

蛋黃焗琵琶蝦是一道色香味俱全的美食，咸蛋黃的沙質口感與琵琶蝦的鮮甜相得益彰。

所需材料：

• 琵琶蝦：1斤
• 咸蛋黃：3個
• 蔥、姜：適量
• 鹽：適量
• 山茶油：適量

制作步驟：

1. 將琵琶蝦清洗干凈，瀝干水分備用。
2. 將咸鴨蛋分離出蛋黃備用。
3. 鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱至八成熱。
4. 將瀝干水分的琵琶蝦放入油中，炸30秒后撈出備用。
5. 重新加熱油至八成熱，將琵琶蝦復炸1分鐘后撈出。
6. 鍋中留底油，小火炒制咸蛋黃至起沙。
7. 加入蔥姜段翻炒至蛋黃呈金黃色，加入少許鹽調味。
8. 最后倒入炸好的琵琶蝦，翻炒均勻使每只蝦都裹上蛋黃即可出鍋。

2. 清蒸琵琶蝦

清蒸琵琶蝦是一種保留食材原汁原味的經典做法，搭配姜蒜醬汁，鮮美無比。

所需材料：

• 琵琶蝦：350克
• 蒜、姜：適量
• 糖、陳醋、醬油：適量（用于醬汁）

制作步驟：

1. 將琵琶蝦清洗干凈備用。
2. 鍋中注入清水燒開，將琵琶蝦放入蒸格中。
3. 大火蒸5-7分鐘，直至蝦身變紅。
4. 蒸蝦期間，將蒜和姜剁成茸，加入少許糖、陳醋、醬油調成醬汁。
5. 蒸好的琵琶蝦去殼后，蘸醬汁食用，鮮美至極。

去殼小貼士：

將琵琶蝦尾部最外面兩個小腳擰斷，捏住尾部輕輕往上一折，再擰掉。用筷子從尾部貼著蝦殼插到頭部附近，左手折殼，右手按筷子，兩手反方向用力，即可輕松掀開背部整個殼。這種方法既快速又不容易扎手。

結論

琵琶蝦以其多樣的烹飪方式和獨特的風味，為人們的餐桌增添了無盡的美味選擇。無論是咸香的蛋黃焗，還是鮮美的清蒸，都值得一試。

參考來源：

• Food Network
• All Recipes