紅衫魚豆腐湯的制作方法

這道紅衫魚豆腐湯以其湯色奶白、魚肉滑嫩、豆腐鮮甜的特點深受喜愛。豆腐吸收了魚的鮮味，口感更加豐富，是一道營養豐富且操作簡單的家常菜。

材料準備

• 紅衫魚：2條
• 老豆腐：半塊
• 姜：少許
• 蔥：少許（分為蔥白和蔥綠）
• 朝天椒：少許

調料

• 生抽：2茶匙
• 鹽：適量
• 糖：少許
• 白胡椒粉：少許
• 料酒：少許
• 食用油：適量

制作步驟

1. 將紅衫魚洗凈并瀝干，豆腐切塊，蔥白切段，蔥綠和姜切絲，朝天椒切圈備用。
2. 在魚表面均勻抹上少許鹽和白胡椒粉，腌制30分鐘以去腥增味。
3. 燒熱煎鍋，加入適量油，分批煎豆腐，煎至兩面金黃后夾出備用。
4. 在煎鍋中重新加入少許油，將腌制好的魚煎至兩面微金黃，備用。
5. 調制調料汁：取一碗，加入2茶匙生抽、少許鹽、糖、麻油及半杯水，攪拌均勻備用。
6. 另取炒鍋，燒熱后加入少許油，爆香姜絲、蔥白和朝天椒。
7. 將調料汁倒入炒鍋中煮沸，隨后淋入少許料酒提香。
8. 放入煎好的魚和豆腐，蓋上鍋蓋燜煮至入味。
9. 待湯汁收濃后關火，將菜品裝盤即可享用。

小貼士

• 紅衫魚腌制時間不宜過長，以免影響口感。
• 煎魚時注意火候，避免魚皮破損。
• 豆腐可選用老豆腐，質地較硬，不易碎。

營養價值

紅衫魚富含優質蛋白質和多種維生素，豆腐則是鈣和植物蛋白的良好來源。這道菜適合各年齡段人群食用，尤其適合需要補充蛋白質和鈣質的人群。

結論

紅衫魚豆腐湯是一道美味且營養豐富的家常菜，其制作簡單，適合日常家庭餐桌。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Nutrition Data