香榧的營養價值與食用方法

香榧的基本介紹

香榧是一種外形如棗、核如橄欖的堅果，其兩端呈尖形，既可以作為零食食用，也可以用于榨油和入藥，因而深受人們的喜愛。香榧的種仁大小如棗核，口感香美、松脆，帶有一種獨特的香味，比花生仁更具風味。

香榧的營養價值

• 富含蛋白質和脂肪酸，有助于提供能量。
• 含有多種維生素和礦物質，如維生素E、鈣、鐵等，具有抗氧化和補充營養的作用。
• 香榧中的膳食纖維有助于促進腸道健康，改善消化功能。

香榧的食用方法

1. 正確剝殼方法

香榧的殼較硬，但每顆香榧上有兩只“眼睛”。食用時無需用牙咬殼，只需用拇指和食指按住“眼睛”輕輕一捺，硬殼便會開裂。

剝開后會看到內層包裹著果肉的黑色果衣，雖然果衣可以食用，但可能影響口感。建議用外殼輕輕刮去果衣，以便更好地享受香榧的松脆口感。

2. 炒香榧的技巧

• 炒香榧時不宜用大火，因為堅果殼傳熱較慢，火候過急容易導致外殼燒焦而內部果仁未熟。
• 建議在炒制時加入適量的砂子，一同翻炒至外殼呈微黃色為宜。
• 若外殼炒焦，雖然會增加香味，但外觀不夠美觀，因此需注意火候的掌控。
• 目前市場上有許多已炒熟的香榧出售，購買現成的產品可以避免炒制過程中掌握火候的煩惱。

3. 藥用價值

香榧具有一定的藥用價值，特別是對于腹瀉或消化不良的人群，嚼食炒焦的香榧可能會起到較好的緩解效果。需要時可以嘗試，但建議適量食用。

注意事項

• 香榧雖美味，但不宜過量食用，以免引起消化不良。
• 對堅果過敏的人群應避免食用香榧。

總結

香榧是一種營養豐富且風味獨特的堅果，掌握正確的剝殼和炒制方法，可以更好地享受其美味，同時還可嘗試其藥用價值，但需注意適量食用。

參考來源

• 媽網百科
• PubMed（關于堅果營養價值的研究）