冰凍秋刀魚的做法其實跟新鮮秋刀魚的做法差別不大。冰凍秋刀魚在用來做飯之前，是要先經(jīng)過解凍處理的，處理之后的步驟就跟新鮮秋刀魚一樣了。具體來說，解凍完的冰凍秋刀魚，做法可以如下。

做法一：

食材準備：秋刀魚、清雞湯、姜、油、鮑魚汁、醬油、料酒、白糖

制作步驟：

1、將秋刀魚洗凈，切除頭尾，再剖開魚腹去除魚的脊梁骨，使魚背仍相連；

2、將姜切成絲備用；

3、將秋刀魚放入碗里，加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，并讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘；

4、倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和腌汁都倒進鍋，轉(zhuǎn)小火煎5分鐘，不時地鏟鏟秋刀魚，避免粘鍋。

5、在鍋里倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收干湯汁即可。

做法二：

食材準備：色拉油、食鹽、料酒、姜粉

制作步驟：

1、先把秋刀魚洗干凈，用廚房紙吸干魚身上的水分；

2、在魚身上涂上料酒、鹽以及生姜粉，將其放置一旁腌制1小時；

3、將煎魚盤放入烤箱，烤箱溫度調(diào)至180℃，預(yù)熱5分鐘；

4、把腌制好的魚放入煎魚盤中，在魚身上刷上一層色拉油，并將時間調(diào)節(jié)至15分鐘，時間到即可；

5、炸的過程中需要在魚身上刷2-3次色拉油，并且要幫魚翻身。