在《后宮甄嬛傳》中，有那么個(gè)橋段，就是安陵容吃苦杏仁自殺，因此人們便會(huì)有這樣的疑問(wèn)，苦杏仁有毒嗎？能導(dǎo)致人死亡嗎？是的，苦杏仁是有毒性的，但是只要不過(guò)量食用，便不會(huì)有中毒之說(shuō)。那么，苦杏仁為什么有毒呢？苦杏仁的毒性物質(zhì)是什么呢？苦杏仁的致死量是多少呢？

一般來(lái)說(shuō)，苦杏仁有微毒，毒性來(lái)自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水后產(chǎn)生的氫氰酸是引起中毒的“罪魁禍?zhǔn)住薄＿@種物質(zhì)可以阻斷細(xì)胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產(chǎn)生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100~250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人于死地。所以，如果吃下不經(jīng)處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風(fēng)險(xiǎn)很大。

另外，成人一次性口服生苦杏仁40~60粒可中毒，50~100粒可致死。通過(guò)小白鼠的實(shí)驗(yàn)換算證明，人口服苦杏仁55顆(約60克)，含苦杏仁甙約1、8克，會(huì)導(dǎo)致死亡，所以55顆是死亡分界點(diǎn)。專家提醒，吃苦杏仁一天不能超過(guò)10個(gè)，尤其是不能生吃未經(jīng)處理的苦杏仁。

因此，對(duì)于愛(ài)吃苦杏仁的媽媽們，千萬(wàn)要注意了，雖然苦杏仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是不可過(guò)量食用，小心中毒。